Gönn dir etwas Süßes mit frischem Apfel, Honig und Zimt – ganz ohne künstliche Zusatzstoffe! Diese leckeren Kekse mit Haferflocken und Walnüssen sind reich an Ballaststoffen und gesunden Fetten.

Apfel-Zimt-Kekse mit Haferflocken

Zutaten

• 1 großer (ca. 220 g) Apfel
• 250 g ungesüßtes Apfelmus
• 70 g (80 ml) Speiseöl
• 85 g (60 ml) Honig
• 80 g Haferflocken
• 90 g Vollkornmehl
• 1/2 TL Backpulver
• 1 1/2 TL Zimt
• 1 Prise Salz
• 60 g gehackte Walnüsse

Zubereitung

Ofen auf 175° C vorheizen und das Backblech einfetten.Während der Ofen vorheizt, den Apfel schälen und mit einer Reibe oder einer Küchenmaschine fein reiben. Überschüssiges Wasser aus dem geriebenen Apfel drücken.

In einer großen Schüssel das Apfelmus, Öl, Honig und den geriebenen Apfel verrühren. In einer zweiten Schüssel Haferflocken, Mehl, Backpulver, Zimt und Salz verrühren.

Die beiden Mischungen vermengen, bis ein Teig entsteht, und die gehackten Walnüsse unterrühren.

Aus der Teigmasse 12 mittelgroße Kekse formen (jeweils 60 ml) und auf das Backblech legen. Zwischen den Keksen ungefähr 3 bis 5 cm Platz lassen.

10–15 Minuten backen, bis die Kekse goldbraun sind.

Nährwertangaben

Rezept für 6 Portionen | Portion: 2 mittelgroße Kekse

Pro Portion: 366 Kalorien, 20 g Fett absolut, 2 g gesättigte Fettsäuren, 9 g einfach ungesättigte Fettsäuren, 0 mg Cholesterin, 268 mg Natrium, 45 g Kohlenhydrate, 6 g Ballaststoffe, 18 g Zucker, 6 g Eiweiß

Mikronährstoffe: 191 mg Kalium, 16 % Eisen, 0 % Vitamin A, 35 % Vitamin C, 3 % Kalzium

Erhöhe den Nährwert (nach Belieben)

• Den Keks mit einem Esslöffel Nussmus bestreichen – für mehr Kalorien, Fett und Eiweiß.

(Pro Portion: 461 Kalorien, 28 g Fett, 49 g Kohlenhydrate, 7 g Ballaststoffe, 20 g Zucker, 10 g Eiweiß)

• Mit einem Glas fettreduzierter Milch zum Tunken und Trinken servieren – für mehr Kalorien, Fett und Eiweiß.

(Pro Portion: 488 Kalorien, 25 g Fett, 56 g Kohlenhydrate, 6 g Ballaststoffe, 30 g Zucker, 14 g Eiweiß)

Bild: Demi Tsasis

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