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ESSEN / Hauptgerichte / Rezepte / 31/03/2015

Auberginen-Cannelloni mit Ricotta-Basilikum-Füllung und Rucolasalat

Wir haben den Beweis: Cannelloni müssen nicht immer aus Pasta geformt werden. Bei uns gibt es die italienische Delikatesse aus gebratener Aubergine und einer Ricotta-Basilikum-Füllung. Gebettet in Tomatensauce holen wir die heißen Rollen aus dem Ofen, geben noch eine ordentliche Portion Parmesan darüber und lassen es uns schmecken! Wenn du die Zutaten, in genau den Mengen, in denen du sie brauchst bequem nach Hause bekommen möchtest,dann kannst du das Rezept hier bei Marley Spoon bestellen.

Auberginen-Cannelloni mit Ricotta-Basilikum-Füllung und Rucolasalat

Zutaten

  • 2 Auberginen (600g)
  • 250g Ricotta
  • 400g passierte Tomaten
  • 60g frischer Basilikum
  • 1 Zwiebel (80g)
  • 1 frische rote Thai-Chili
  • 20g Parmesan
  • 50g Rucola
  • 1 unbehandelte Zitrone (100g)

Zubereitung

1. Aubergine vorbereiten

Ofen auf 180°C Umluft heizen. Auberginen waschen, Strunk entfernen, längs in 0,5cm dünne Scheiben schneiden. Äußere Enden beiseite stellen. Restliche Scheiben salzen, pfeffern, auf ein Backblech legen, mit Öl bepinseln. Ca. 10Min. im Ofen backen, wenden und 5Min. backen.

2. Füllung zubereiten

Inzwischen äußere Auberginenscheiben so fein wie möglich würfeln. Zwiebel schälen, würfeln, Chili waschen und in Ringe schneiden. 2EL Öl in einer mittleren Pfanne erhitzen und das Gemüse bei großer Hitze ca. 6-8Min. unter Rühren anbraten, beiseite stellen.

3. Füllung mischen

Inzwischen Zitrone waschen, Schale der Zitrone zum Ricotta in eine Schüssel reiben, großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. Basilikum waschen, Blätter hacken, zum Ricotta geben. Nun Auberginen-Zwiebel-Mischung unterheben. Alles gut vermengen.

4. Aubergine füllen

Sobald die Auberginenscheiben gegart sind, aus dem Ofen nehmen und etwas auskühlen lassen. Auf jede Auberginenscheibe mittig ca. 1 großen TL der Füllung geben und einrollen.

5. Cannelloni backen

Passierte Tomaten in einer Auflaufform verteilen, mit Salz und Pfeffer würzen, Auberginenröllchen hineinlegen und den Parmesan darüber reiben. 15Min. im Ofen backen bis der Käse goldbraun ist und leichte Blasen wirft.

6. Salat zubereiten

Rucola waschen, Saft einer halben Zitrone darüber auspressen. Etwas Olivenöl darüber geben, würzen, vermengen. Röllchen mit Salat anrichten und servieren.

Inhaltsangaben

Portionen: 2

Pro Portion: Kalorien: 340; Gesamtfett: 20.8 g; gesättigte Fettsäuren: 13.4 g; ungesättigte Fettsäuren: 0.1 g; Cholesterin: 99 mg; Natrium: 271.5 mg; Kohlehydrate: 15.4 g; Ballaststoffe: 9.75 g;

Zusätzliche Nährstoffe: Kalium: 1669,25 mg; Kalzium: 655,95 mg; Phosphor: 541,5 mg; Folsäure: 97.35µg


Tags:  Auberginen Canneloni low carb parmesan Ricotta Rucola

Matthias Euchner
Matthias Euchner

“Ich habe das Crossover-Kochen für mich entdeckt. Gepaart mit meiner langjährigen Erfahrung in verschiedenen Sternehäusern, picke ich mir einfach das Beste aus traditioneller und exotischer Küche heraus und verbinde es zu etwas völlig Neuem. Bei Marley Spoon kann ich dabei mit den verschiedensten gesunden und frischen Zutaten experimentieren. Meine Gerichte verlieren dabei nie den Fokus – ich nenne es „kontrollierte Geschmacksexplosion.”





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  • AW

    Is there anything that can be substituted for the Burpee Push-Up? Due to wrist issues I cannot do a push up, or anything with my wrist in that position with weight. I will just collapse because of the pain.

    • KBru

      I have this same problem, if it’s not too bad, try turning you hands in a little as if you are making a triangle between your thumbs and index fingers but at shoulder width apart. Or on fists? I still can’t do burpees at full speed due to the impact on my wrists. Some days are better than others, I hope this will work for some of the better days 🙂

    • SS

      Another way of doing a push up with a bad wrist is to put your Dumbbells on the floor, grab the handle and then you can keep your wrist straight. This allows for a deeper push-up. It also allows you to use a wrist support.

  • kathryn

    I do HIIT but why isn’t it listed as am exercise on myfitnesspal if they’re promoting it? It’s very frustrating that mundane things are listed but not actual exercise programs like this.

    • Hollis

      I put HIITs in MFP as “circuit training”.

  • Angelika

    I cannot use the treadmill due to knee problems can I do interval on elliptical for 30 min instead

    • MikeOTF

      Yes you can use a stationary bike or elliptical. Anything to get you heart rate up.

  • Joy

    Love OTF. I’ve joined in May and have had great success. Its the first time I have stuck with a gym and workout plan. I go 4 to 5 times a week and hate to miss a workout. Love the workouts, motivation, and the results!!

  • Hevmoon

    with the heart rate part it says percent is that the same as Beats per min? confused. And you recommend doing the cardiovascular first then the strength training is that correct?

    • J.Spri

      You are correct, Heart beats per min is your heart rate.

      Your maximum heart rate (MHR) is considered 100% heart rate.

      Whatever % (heart rate zone) you want to find, multiple it by your MHR.

      For example, if your maximum heart rate (MHR) is 170 and you want to findout what your “Base” heart rate (71% to 83% of your MHR) you would multiple your MHR 170 x .71= 120.

      So, 120 is the lowest your heart rate can be in the “Base Zone” and

      170 x .83 = 141

      141 is the highest your heart rate can be in that zone. Once you go over 141 you enter into the “Push zone”

      Whatever % (heart rate zone) you want to find, multiple it by your MHR.

      Another example:
      MHR = 170
      Push pace is between 84% to 91% of MHR.

      So the math is: 170 x .84 = 142.

      142 beats per minute is the lowest your heart rate can be in the “Push Zone”

      170 x .91% = 155

      And 155 is the maximum your heart rate can be in “Push Zone”.

      Any heart rate above 155 is in the “All out zone”.

  • Hadda Acevedo

    Good morning. I want to try this workout and I will have to do this from home. I have weights, kettlebells and a stationary bike. How can I alternate the rows? And for the treadmill portion, I could use the strength training program on my bike.

  • Wahoo

    …is this even English?

  • Val

    I am so confused. The article right before this said the best way to burn fat is to “… opt for lower intensity activities that keep your heart rate in the fat-burning zone for longer.” So, which is it?

    • Joanne

      I noticed the same thing!

    • Colleen

      I’d like an answer to this as well

  • Jack

    I work out five days out of seven. Should this be done all five days and not changed up somehow?

  • Dan

    Uns ist jetzt schlecht. Die Angaben sollen für 2 Personen sein, aber wir fühlen uns jetzt gemästet. ..
    Lecker war’s trotzdem 🙂

  • Karen Baumann

    brilliant recipe!!

  • johngrivera

    I am not saying that the workout is bad however most of these exercises are exercises I have never done before therefore I do not know what they are. I am constantly having to go through my phone to watch video clips that show how to properly do them so I can make sure I do them right and this becomes a problem because I can’t just keep stopping every time just to go through my phone and have to watch a video to remind myself how to do an exercise that I don’t know how to do. If I try watching some videos and looking up exercises before heading to the gym I forget how to do them or which one is what by the time I get there. Nice workout I am sure but much more complicated for someone who has no idea what they are even doing.

  • johngrivera

    My problem with this workout is that aside from the treadmill I don’t really know how to do most of these exercises and whats even more is the descriptions to some of these are confusing so I have to watch videos to see how people do them and I cannot just keep stopping throughout my workout to check videos and see how they are done. Don’t know what to do about that one…

  • John Williams

    I just read two articles on this site. One says that max fat burn occurs between 60-70% of VO2. This one says you need to get to EPOC – which looks to be 84% plus to “melt fat”. Very confusing




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