Hähnchenbrust kombiniert mit frischem Rosenkohl und einer pikanten Senfsoße ist eine leckere und kohlenhydratarme Mahlzeit. Proteinreich und einfach zuzubereiten.

Hähnchenbrust mit Rosenkohl in Senfsoße

Zutaten

• 2 Esslöffel Olivenöl
• 4 Hähnchenbrüste á 160 g (ohne Haut und Knochen)
• Salz & Pfeffer, je nach Geschmack
• 180 ml Hühnerbrühe, fettfrei
• 60 ml Apfelwein
• 2 Esslöffel grobkörnigen Dijon-Senf
• 30 g Butter
• Frische Petersilie
• 350 g Rosenkohl, gekocht und halbiert

Zubereitung

Heize den Ofen auf 220° Grad vor.

Erhitze eine ofenfeste Pfanne auf höchster Stufe und füge einen Esslöffel Öl hinzu. Würze die Hähnchenbrust mit Salz und Pfeffer und gebe diese in die Pfanne. Brate die Hähnchenbrust von beiden Seite scharf an (ca. 3 Minuten pro Seite). Anschließend kommt das ganze für ca. 9 Minuten in den vorgeheizten Ofen. Nehme die Hähnchenbrust aus der Pfanne und halte sie warm.

Erhitze die gleiche Pfanne (ohne diese vorher abzuwaschen) bei mittlerer Hitze und gebe 120 ml Hühnerbrühe und den Apfelwein hinzu. Lasse das ganze kurz aufkochen und schabe vorsichtig die braunen Rückstände des Hähnchens ab, sodass sich alles zu einer kräftigen Soße vermengt. Lasse das ganze ca. 4 Minuten bei schwacher Hitze ziehen; gebe anschließend den Senf, 15 g Butter und die Petersilie hinzu.

Erhitze eine weitere antihaftbeschichtete Pfanne mit einem Esslöffel Öl und der restlichen Butter bei mittlerer Hitze; gebe den gekochten Rosenkohl hinzu und brate diesen bis er leicht braun und knusprig ist. Anschließend kommt die restliche Hühnerbrühe und etwas Salz in die Pfanne und das ganze wird für ca. 4 Minuten gekocht. Serviere den Rosenkohl mit der warmen Hähnchenbrust und runde das ganze mit der Soße ab. 

Inhaltsangaben

Portionen: 4

Pro Portion: Kalorien: 350; Gesamtfett: 15 g; gesättigte Fettsäuren: 5 g; ungesättigte Fettsäuren: 7 g; Cholesterin: 114 mg; Natrium: 604 mg; Kohlenhydrate: 11 g, Ballaststoffe: 3 g; Zucker: 2 g, Eiweiß: 42 g

Zusätzliche Nährstoffe: Kalium: 780 mg; Vitamin A: 19 %; Vitamin C: 126 %; Kalzium: 6 %

Tags:  Gesund Essen Hähnchenbrust Rosenkohl Senfsoße Wenig Kohlenhydrate