Es passiert schnell, dass nach dem Frühstück der Blutzuckerspiegel abfällt und du wieder Hunger bekommst. Das schnelle Frühstück bestehend aus Kaffee, Banane und einem Croissant macht zwar fürs Erste satt, liefert uns aber nicht die wichtigen Fette und Proteine, die eine Mahlzeit ausgleichen und uns langfristig sättigen. Wir haben für euch eine Variante eines leckeren Frühstücks zusammengestellt, das euch problemlos über den ganzen Vormittag bringt. Schnell, einfach und garantiert ohne Zuckerzusatz.

Pochiertes Ei mit knusprigem Prosciutto auf Avocado Toast

Zutaten

• 1 großes Ei
• 1 Scheibe knuspriger Prosciutto
• 1 Scheibe zuckerfreies, Vollkorntoast (max. 110 Kalorien pro Scheibe)
• ¼ Avocado
• eine Prise Salz
• ein Spritzer Essig
• optional: frische Kräuter

Zubereitung

Fülle eine kleine Pfanne mit Wasser und erwärme dieses bei mittlerer Hitze, bis der Boden mit Blasen bedeckt ist, das Wasser aber noch nicht kocht. Füge einen Spritzer Essig hinzu und reduziere die Hitze ein wenig. Schlage das Ei an einem Becher oder Glas auf und gieße es dann langsam und vorsichtig in das siedende Wasser. Lasse das ganze für ca. 4 ½ Minuten garen, oder bis das Eigelb nach deinem Geschmack ist. Sobald das Ei fertig ist, nehme es vorsichtig heraus und lege es auf ein Küchentuch.

Währen das Ei in der Pfanne pochiert, kannst du bereits das Vollkorntoast toasten und den Prosciutto erhitzen. Die Avocado wird mit etwas Salz zu einem Mus verarbeitet.

Verteile die Avocado-Creme auf dem Toast und belege das ganze mit dem Prosciutto. Obendrauf das pochierte Ei. Je nach Geschmack kannst du das ganze noch mit frischen Kräutern abrunden.

Inhaltsangaben

Portionen: 1 | Portionsgröße: 1 Vollkorntoast

Pro Portion: Kalorien: 275; Gesamtfett: 11 g; gesättigte Fettsäuren: 3 g; ungesättigte Fettsäuren: 3 g; Cholesterin: 215 mg; Natrium: 336 mg; Kohlenhydrate: 25 g, Ballaststoffe: 7 g; Zucker: 4 g, Eiweiß: 16 g

Zusätzliche Nährstoffe: Kalium: 267 mg; Vitamin A: 6 %; Kalzium: 6 %; Eisen: 11 %

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